|
På WebArtikler.com kan du skrive og legge ut artikler som omhandler temaet på nettstedet ditt og få den publisert på andre nettsteder. Til gjengjeld får du en lenke tilbake til nettstedet ditt fra den som bruker artikkelen din! |
|
Alle: Utskriftsvennlig Versjon
Innlogget: Les som PDF
Innlogget: Hent HTML Kode
av: Oivind |
|
En takk til Eyvind Hellstrøm!
Gjennom de siste to vintrene har Norges mesterkokk nummer en tatt oss med bak fasaden til norske spisesteder. Denne arrogante, temperamentsfulle og prinsippfaste gastronom har gitt mange av oss underholdning, lærdom og et syn på restaurantbransjen som vi tidligere ikke hadde. PensjonistNorge.no ønsker å takke ham for å blåse frisk luft inn i en bransje som har slitt med omdømme og rekruttering.
Programserien «Hellstrøm Rydder Opp» på TV3 har vært utgangspunkt for både skyhøye seertall og ymse meninger og uttalelser. Aviser og aktualitetsprogrammer har nærmest ukentlig drøftet og diskutert Hellstrøms fremtoning og standpunkter på TV. Sitatene er mange og mangfoldige, og det kanskje aller mest kjente, er følgende:
«En gorilla som går rundt og brøler? Er det det yrket vårt handler om? Jeg skjønner folk som sliter med motivasjonen for yrket når det er slik det blir fremstilt.»
Statholdergaardens kjøkkensjef Bent Stiansen lirte av seg disse usedvanlig merkelige strofene til Adresseavisen mot slutten av november. La oss gjøre et par-tre punkter klare med en gang. Restaurantyrket krever sin mann eller kvinne. Dette er et prestasjonsyrke som mange andre, der prestasjonene avhenger av konsentrasjon, læringsevne/-vilje, tempo, ydmykhet og stolthet for faget. Man jobber gjerne i et stort team, og gjør man feil, går dette igjen utover andre.
Les: Det går utover kolleger, sjefer, drivere, eiere – og ikke minst: forventningsfulle GJESTER SOM BETALER FOR MATEN SOM TIL SLUTT BLIR PRODUSERT.
Kokkeyrket kan på mange måter sammenlignes med lagidrett. Akkurat som at en fotballspiller må tåle å få klare beskjeder, irrettesettelser og tidvis god gammeldags kjeft av sin trener, må en kokk som ønsker å utvikle seg videre, tåle det samme fra sin kjøkkensjef. Om vedkommende ikke takler en slik dagsorden Hellstrøm setter i sine programmer, har han eller hun sannsynligvis veldig lite i restaurantyrket å gjøre. At Hellstrøm – som ut ifra sin egen karriere og sine egne tidligere utmerkelser mer enn noen andre burde være en referanse og et forbilde – gjennom sitt program kaller en spade for en spade og skremmer bort unge mennesker som likevel ikke har baller nok og mot nok til å jobbe under et visst press, burde kokkeyrket i det store og det hele se på som en befrielse. Verken mer eller mindre.
Restaurantbransjen bør tvert imot prise seg lykkelig over Hellstrøms ærlige fremstillinger og tilbakemeldinger. For det første skaper han gjennom sitt kjente navn blest rundt en bransje som i mange år har slitt med rekrutteringen. Ved å formidle sin egen kunnskap gjennom større medier, skal godt gjøres om han ikke tiltrekker flere unge dyktige spirer enn han skremmer bort. Seertallene taler for seg selv. For det andre er han med på å ivareta norske mattradisjoner gjennom sitt fokus på gode råvarer (som Norge faktisk har flust av) – og gjennom å gi en kraftig knyttneve under beltestedet til den elendige frossenmatkulturen som preger folk generelt, og kanskje mange norske restauranter spesielt. Sist, men ikke minst, har Hellstrøm i stor grad dokumentert for oss hvor mye driftsmessig inkompetanse som skjuler seg bak mye av den dyre maten som vi spiser rundt omkring på serveringssteder i dette landet. Vi har vært vitne til restaurantdrift basert på uhelbredelig milliongjeld både til det offentlige og det private, ansatte med ufullstendige og ikke-innfridde kontrakter, dårlig hygiene, kunnskapsløse eiere og begredelig organisasjonskultur.
Før innvendingene kommer, må vi selvsagt presisere: Reality-TV er reality-TV. Noe av det som kommuniseres, må tas med en klype salt. En viss underholdningsverdi skapes på den måten. Sammenlignet med det meste andre innen samme sjanger, er imidlertid "Hellstrøm Rydder Opp" høykvalitetsproduksjon i så måte.
Vi ønsker bastant å takke Eyvind Hellstrøm. Mattradisjonene våre er viktige. Restaurantene er en bærebjelke for å få brakt disse videre. Et oppgjør med useriøse aktører innen denne nisjen, tar PensjonistNorge.no imot med stor takk. Vi ser frem mot flere sesonger av programserien, og gleder oss over kunnskapen, innsikten og motivasjonen som Herr Hellstrøm har delt med oss de to foregående år!
Om forfatteren
Se www.pensjonistnorge.no for flere artikler om mat og vin.
Vurdering: 0.00
Forrige Artikkel - Oppskrifter
Neste Artikkel - Oppskrift på Quesedilla
Kommentarer
Bruker du denne artikkelen som innhold? - Legg igjen en adresse til din side i kommentar-boksen underDu kan også sende en beskjed til forfatteren: Oivind - om du ikke vil skrive i kommentarfeltet